Ewa Wachowicz / Śledzie po kaszubsku

Opis przygotowania

Płaty moczyć w wodzie przez kilka godzin, by wypłukać nadmiar soli. Osuszyć.

Wodę zagotować z cukrem, zdjąć z ognia, dodać cebule pokrojone w piórka, liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Tak przygotowaną marynatą zalać śledzie i wstawić na 2-3 dni do lodówki. Można też użyć śledzi gotowych, lekko marynowanych.

Na dużą patelnię lub do rondla wlać olej i wrzucić cebule pokrojone w kostkę. Cebula nie powinna się przyrumienić, lecz udusić (w trakcie smażenia można podlać ją odrobiną wody).

Śliwki przekroić na pół i dodać do cebuli. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dorzucić na patelnię. Majeranek rozetrzeć w dłoniach i dodać do zalewy wraz z liśćmi laurowymi. Dusić jeszcze przez chwilę (zaprawa powinna ściemnieć). Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wystudzić.

Zamarynowane śledzie pokroić na mniejsze kawałki i delikatnie połączyć z sosem. Wstawić do lodówki.

wydrukuj przepis
Składniki
  • 600 g - solonych płatów śledziowych
  • Marynata
  • 2 szklanki - wody
  • ½ szklanki - cukru
  • 1 szklanka - octu 10%
  • 2 - cebule
  • 3 - liście laurowe
  • kilka ziaren jałowca
  • Zalewa
  • 100 ml - oleju
  • 1 kg - cebuli
  • 200 g - suszonych śliwek
  • 3 - ogórki kiszone
  • 1 garść - majeranku
  • 3 - liście laurowe
  • 3 łyżki - przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
Wyślij listę zakupów